原料
低筋小麥粉: 170g， 轉化糖漿: 120g， 吉士粉: 4g， 梘水: 4g， 色拉油: 50g， 鹹蛋黃: 20個， 白蓮蓉: 一袋， 紅豆沙: 一袋， 雞蛋: 一個
步驟
1先準備好所有食材和工具（模具、小刷子、廚房秤）
2開始製作餅皮，將低筋小麥粉、吉士粉、轉化糖漿、色拉油、梘水一起倒入和面盆，和勻後用保鮮膜包起來放在一邊發兩個小時
3在發麵的同時，開始分餡料，蓮蓉加蛋黃一共35g，豆沙加蛋黃也是35g，用蓮蓉和豆沙分別把蛋黃包起來後放在一旁用保鮮膜包好備用，因為需要準確稱量餡料，所以分完餡料後時間也差不多過去兩個小時
4取15g的餅皮料將餡料包起來，包成一個球狀，全部包好後入模壓花
5放入烤箱，200度烤5分鐘定型，取出來刷蛋液，不要刷太多，否則紋路會不清晰
6刷完蛋液再次放入烤箱，170度烤15分鐘
7完成
小技巧
1.蛋黃直接在網上買的現成的，是生的，生的是固體不是液體，lz沒有泡油直接包的，口感很好，個人不是很好油膩的口感 2.蓮蓉和豆沙也是買的分裝好的，自己做也可以吧，但是時間會花很久，lz做完月餅花了四個小時 3.餡料35g，餅皮15g，要嚴格控制好，比例是7:3，並且模具也剛好是最多放50g的量 4.做好的月餅常溫放就可以，不要放冰箱，會裂開，而且口感會變差 5.廚房秤很重要 6.製作工程中餅皮料和餡料不要放冰箱，常溫放置就可以
