彩繪卷 0

原料

A彩繪部分: , 蛋白: 30克(一個蛋白), 白砂糖: 30克, 低筋麵粉: 30克, 黃油: 30克, 色素: 適量, B蛋糕體部分: , 雞蛋: 4個, 玉米油: 40克, 牛奶: 40克, 低筋麵粉: 45克, 白砂糖: 40克, 鹽: 1克, 檸檬汁: 適量, C夾心奶油: , 淡奶油: 200克, 白砂糖: 20克, 列印圖片: , 矽膠墊:

步驟

1準備好材料,先做彩繪糊,蛋白加糖打至硬性發泡。

2篩入低粉,翻拌均勻。

3加入黃油翻拌均勻,即成彩繪糊部分。

4接下來調色,準備小碗裝入彩繪糊,用牙籤蘸少許色素調成所需顏色,裝入裱花袋,三能屋諾烤盤鋪上列印圖片,再鋪矽膠墊(可用高溫油布)先用黑色描邊,再填充其它顏色,全部填充完放一旁備用。

5先用黑色描邊。

6勾線完成開始填充其它顏色。

7手法要輕,邊角地方可以用牙籤塗勻。

8繼續。

9如果圖片要寫字,列印時一定要反轉過來 ,字寫好再用原色填充縫隙,放一旁備用。

10接下來做蛋糕體部分,玉米油+牛奶攪拌均勻。

11篩入低粉,用手動打蛋器攪拌均勻。

12加入雞蛋,攪拌均勻。

13成為順滑無顆粒的蛋黃糊。

14蛋白+鹽+檸檬汁分三次加糖,打至濕性發泡大彎勾。

15蛋白霜再分三次加入蛋黃糊攪拌均勻。

16蛋糕糊先到入彩繪圖上,用刮板刮平。

17震盤一次,震出大氣泡。

18放入預熱好的烤箱,上下150,25分(溫度僅供參考)

19出爐震盤一次,放在網架上晾涼。

20蛋糕卷放涼後,倒扣網架上。

21撕掉矽膠墊。

22哈哈!對比一下,經過我手的都會成為胖紙?。

23淡奶油加糖打發,越硬越好(千萬別打過)。

24再鋪張油紙,把蛋糕反過來,正面朝上,彩繪圖朝下(檢查圖片位置藉助擀麵杖捲起,用抹刀抹平,(奶油中間多抹)。

25可以先(折)一下蛋糕卷頭,再(壓)再(提)起了(卷)(收)尾。

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