原料
雞蛋: 5隻， 玉米油: 40克， 牛奶: 60克， 低粉: 85克， 抹茶粉: 8克， 白砂糖: 50克
步驟
1蛋黃、蛋清分離。蛋黃中加入玉米油和砂糖攪勻，加入牛奶，加入過篩低粉，攪至無顆粒，注意不要起筋。
2取一個蛋清打發，在碗中加入一湯匙蛋黃糊，兩湯匙打發的蛋清，攪勻後倒入裱花袋中。烤箱預熱140度。在裱花袋前端剪一個小口，在油布上擠出花紋，放入烤箱中烤一分鐘。
3將剩下的4個蛋清打至八分發。抹茶粉加少量熱水調勻，加入蛋黃糊中攪拌均勻。將三分之一的蛋清加入蛋黃糊中攪勻，再倒入剩下的蛋清中，翻拌均勻。倒入烤盤中，表面用刮板刮勻。
4送入烤箱中，140度，20分鐘。晾涼後抹打發的淡奶油，卷好，冷藏定型。
5稍加裝飾，裝盒。
小技巧
先在白紙上畫上花紋，把紙墊在油布下。紅色的蛋糕卷中加入的是紅絲絨精華液，顏色非常漂亮，蛋糕有濃郁香味。用了5蛋的方子，做出來的蛋糕卷是胖胖的，也可以用4蛋的，略瘦些。
