原料
鵪鶉蛋: 1000克， 白糖: 適量， 鹽: 適量， 油: 適量， 香葉: 五六片， 薑片: 兩三片， 味極鮮: 適量， 老抽: 適量
步驟
1鵪鶉蛋洗凈，涼水入鍋煮五分鐘，煮熟
2鵪鶉蛋剝皮……這裡要說一下，蛋煮好後立即放入涼水中，這樣比較好剝皮
3剝皮以後，鵪鶉蛋豎著用刀劃四五下，這樣更容易入味，等下炸的時候也不會爆裂
4鍋內加適量油加熱，油溫到七分左右時，放入處理好的鵪鶉蛋進行油炸
5油炸過程中，一定要注意安全，小心被油濺到。定時翻動，保證鵪鶉蛋上色均勻
6炸到金黃色，撈出備用。這時鵪鶉蛋外皮焦穌，很有嚼勁，也很好吃的
7薑片，香葉，老抽，味極鮮，鹽，糖，加半碗清水放鍋里熬制
8燒開以後，放入炸好的鵪鶉蛋熬制，小火慢慢入味，大概五到十分鐘就可以了
9出鍋裝盤，可以享用啦
小技巧
喜歡吃辣的朋友可以放一點辣椒，味道也是很不錯的
