原料
雞腿: 3隻， 米酒: 勺， 九層塔: 把， 香油: 勺， 小蔥: 根， 姜: 片， 蒜: 瓣， 老抽: 勺， 冰糖: 克
步驟
1雞切成塊 蔥、姜、紅辣椒洗凈，蔥、紅辣椒切段、姜切片備用；九層塔洗凈
2雞肉冷水下鍋，焯一遍水。將雞肉的血污除去，儘可能地去除雞肉的禽腥味。
3依次放入一杯米酒，一杯老抽與生抽的混合，如果按照我們喝湯用的普通瓷勺來說的話，10勺米酒，5勺醬油即可，其中生抽兩勺，老抽三勺。
4炒鍋上火，燒熱，倒入些許植物油，油溫不高時，放入薑片，煸炒爆香，依次放入蒜肉、蔥白、紅椒圈、繼續煸炒出香味，將焯過水的雞塊倒入鍋中，大火翻炒。
5放2勺半糖調味，翻炒均勻後，大火收汁。湯汁差不多收干時，倒入三勺香油，放入九層塔，蓋上蓋子們數20下左右出鍋。
