海米酸菜盒子 0

原料

麵粉: 500克， 肉餡: 250克， 酸菜: 250克， 海米: 80克， 溫水: 250克， 生抽: 兩湯匙， 香油: 1湯匙， 色拉油: 2湯匙， 蔥: 1節， 姜: 1小塊， 鹽: 適量

步驟

1揉面：麵粉里分次加入溫水慢慢拌勻，用手揉至三光（麵糰光滑、面盆光滑、手光滑），面盆蓋上蓋醒半小時左右。面揉得宜軟不宜硬

2調餡：海米提前半小時用水泡軟後撈出。蔥、姜剁成末，酸菜洗凈剁成末，與肉餡、海米及其餘調料拌勻備用

3擀麵皮：麵糰揉成長圓條，表面撲上些乾麵粉以免沾手，分成若干小份。用手掌輕輕壓扁後，再用擀麵杖由中心朝外沿擀成直徑約10cm厚約1mm的面片，中間放上餡料

4包餡及煎制：將放了餡料的麵皮兩邊合攏，並捏實。用大拇指沿著麵皮邊壓出皺摺。平底鍋中火加熱後倒入少許油，輕晃鍋體使油充分沾滿鍋底，輕輕放進菜盒子中火開蓋煎至底面發硬變黃後，翻面也煎至發黃，倒1湯匙清水在鍋內周邊，立即蓋上鍋蓋，讓鍋內水汽將內餡進一步燜熟。開蓋，將鍋內水汽蒸發掉，待菜盒子麵皮變脆即可出鍋。按菜盒子大小及內餡厚度不同，整個過程需時約10-15分鐘