原料
牛腩肉: ， 竹筍: ， 香菜: ， 蒜苗: ， 姜: ， 蒜:
步驟
1準備工作：牛肉洗凈瀝出多餘水分，姜蒜切小塊，竹筍開水裡面焯一下。香菜，蒜苗或香蔥切碎
2熱油後下姜蒜，花椒粒炒香，下牛肉煸炒至牛肉中沒有水分，在斜鍋熱油里放少量郫縣豆瓣炒香後再和牛肉一起炒，加入適量老抽生抽，白糖繼續翻炒
3加入開水，沒過牛肉，水開後加入竹筍小火慢燉
4牛肉燉好後不要收汁，留較多湯汁。作為麵條原湯
5面調料：先加入少量生抽 ，加同量老抽，少量鹽，花椒麵，味精。適量醋，醋的量為輕晃碗能聞到醋味，辣椒油按照個人喜好添加
6調好的面調料碗里加入燉牛肉原汁，再加入少量面水，撈麵入碗後，盛上燉好牛肉竹筍，面上撒香菜蒜苗蔥花
