原料
豬肉: 少許， 茄子: 500g， 油: 適量， 蒜: 5瓣， 蚝油: 一小勺， 蔥: 少許， 花椒粉: 一小勺， 老抽: 適量， 豆瓣醬: 適量
步驟
1肉切片，茄子切條，蔥茄小短，蒜切丁，備用。
2炸茄條，炸至茄條變色略顯焦，撈出備用，
3鍋內加少許油，或炸茄子用的鍋，豬肉下鍋炒至變色，加入蔥花，蒜末，花椒，豆瓣醬，爆香，
4茄子下鍋翻遍幾下，加水，說要適量，於茄子一平即可，加入老抽調色，蚝油。見湯汁收靠即可出鍋，出鍋前撒點味精，蒜末，香菜末最佳。
小技巧
做茄子要多放蒜，味道才會最佳，都放點豆瓣醬就不用放鹽了，主要是醬香，大黃醬最好，
