原料
菜籽油: 適量， 雞蛋: 一個， 麵粉: 適量， 小蔥: 適量， 鹽: 適量， 冷水: 適量
步驟
1將適量麵粉加入少量水調成糊狀（千萬不要一下就加很多水，那樣麵粉容易起疙瘩）。加入雞蛋，適量水，鹽，再攪勻，加入適量切碎的蔥花，調勻。
2平底鍋倒入適量菜籽油，油七分熱時倒入適量準備好的糊糊，小火慢煎，等到蔥油餅可以在鍋里移動時翻面煎，可以移動時就說明餅子熟了。根據自己喜好選擇是否多煎。菜籽油放多了餅子可不好吃喔，寧願少一點油。
3出鍋，開動！
小技巧
鹽不要放得太少，沒有味道的蔥油餅真的不好吃；雞蛋可多可少，煎兩三張餅一個雞蛋足矣；麵糊不要太濃稠，否則在鍋里散不開。
