蔥油餅 0

原料

鹽，麵粉，蔥

步驟

1.用適量的溫水加少許鹽和面，熱水和面烙出來的餅軟，涼水和面烙出來的餅有勁性，我喜歡有咬頭的餅，所以用的溫水和面，面要和得很軟很軟，達到我上圖里一捏起來就下垂的程度。 2.面和好後餳半小時。 3.蔥花切碎，和胡椒粉一起揉進麵糰里。倒一點油，使麵糰更加柔軟而且不粘。 4.揪一塊麵糰擀的薄薄的。 5.把平鍋燒七至八成熱時，先刷一層油，把擀好的薄片用擀麵杖托著放到平底鍋里烙，餅特薄，小火烙，餅略呈半透明狀態就翻面，兩面金黃就可以出鍋了。