簡介
我是個從小愛吃麵食的南方人，各種餅各種饅頭都是我的最愛，連媽媽都覺得奇怪。這道蔥油餅方便又好吃，聞著鍋里飄出的香味，陶醉死啦～#尋找記憶中的味道#
原料
自發粉, 溫水, 鹽, 小蔥, 油
步驟
1將適量自發粉過篩，倒入37度到40左右的溫水，水慢慢加，以麵粉粘手程度來判斷
2面揉好以後，蓋上保鮮膜，醒發半小時
3將醒好的面，搓成條狀，分好份，一個蔥油餅的麵糰大概女生一個拳頭大小
4用擀麵杖將麵糰擀開，倒上一小勺油，抹勻，再撒半小勺鹽，抹勻，最後撒上切好的小蔥碎
5將撒好各種材料的麵皮，從下自上捲起來，然後在自左向右捲成海螺狀，壓扁 ，再用擀麵杖擀平
6鍋燒熱油，將蔥油餅下鍋，煎至兩面金黃即可。
小技巧
我用各種麵粉做過蔥油餅，低筋粉高筋粉，最好用的就是自發粉了，做出來的餅軟硬合適，又有嚼勁。
