原料
金像牌高筋麵粉: 350g， 即發乾酵母: 3.5g， 全蛋液: 50g， 牛奶: 160g， 金像牌高筋麵粉: 150g， 細白砂糖: 25g， 細鹽: 5g， 奶油焦糖醬: 210g， 細白砂糖: 60g， 清水: 1.5大勺， 動物性淡奶油: 150g
步驟
1#做奶油焦糖醬# 奶油焦糖醬可以提前做好冷藏著備用 淡奶油加熱一下，保持溫熱狀態，不用沸騰 白糖+水放在小奶鍋里小火煮，煮的時候不要攪拌，出現焦糖色後離火，倒入溫熱的淡奶油，攪勻即可
2#做吐司麵糰# 1、將中種的所有原料混合揉成麵糰，這個中種有點干，不要加水，花點力氣揉勻就好了，不用揉出筋，揉到沒有乾粉，成團即可，然後蓋保鮮膜發酵 （我是只放了3g酵母，晚上揉好丟冰箱，第二天晚上回家拿出來做的，所以冷藏發酵了將近25小時） 2、將發酵好的中種撕成小塊加入主麵糰的所有原料中，揉至完全階段 3、收圓後蓋保鮮膜鬆弛30分鐘左右 （如果是室溫發酵的中種，鬆弛時間不用這麼長） 4、排氣，分割成6份，分別滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15-20分鐘 5、我偷懶沒有2次擀卷，用_卷一次法（見右邊圖片），排入吐司模進行最後發酵至8-9分滿 6、烤箱預熱210度，烤時降到200度，入爐前往麵糰表面噴些水，烤42分鐘，上色後及時加蓋錫紙，啞光面朝食物
3補一張麵糰揉至完全階段的圖片，麵糰撐開呈手套膜
4上一步入爐前不噴水的也可以刷些雞蛋液
小技巧
吐司和麵包剛出爐都是不能食用的，要等熱氣散了才能吃，不然會腹痛 而且不能放冰箱冷藏保存，最好室溫放置
