原料
中種：: ， 金像麵包粉: 182克， 即發乾酵母: 2.5克， 牛奶: 110克， 湯種: ， 金像麵包粉: 30克， 細沙糖: 3克， 鹽: 0.3克， 開水: 30克， 主麵糰: ， 金像麵包粉: 52克， 細砂糖: 21克， 鹽: 4克， 牛奶: 36克， 黃油: 21克
步驟
1混合湯種材料，攪拌均勻後蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚。
2把中種材料里的乾酵母，放入常溫牛奶里溶解，倒入麵包粉揉成團，蓋保鮮膜，在溫暖處發酵30分鐘，然後放入冰箱冷藏一晚。
3第二天將湯種和中種麵糰從冰箱拿出，中種切小塊和主麵糰除黃油外的材料混和，揉成能拉出厚膜的麵糰，放入黃油，揉成能拉出柔韌薄膜的麵糰。（上面幾個步驟忘記拍圖，下次做再補回）
4揉好的麵糰蓋保鮮膜放在溫暖處發酵，30分鐘後麵糰有兩倍大。
5倒出麵糰，均分三份，輕排氣滾圓，擀成橢圓形，翻面由上至下捲成卷，鬆弛15分鐘。
6鬆弛後將麵糰擀成長條形，翻面壓薄底邊，由上至下捲成卷，排入模具。
7吐司模放在溫暖處二次發酵，我是在發酵箱裡發酵，38℃，濕度75%左右，大概80分鐘後麵糰發至模具八九分滿。
8用的是金像麵包粉，麵糰有點干，按菜單可以多加10克牛奶。
9發酵結束後立即放入烤箱，上火180℃，下火200℃，下層，40分鐘。離火後立即脫模，側放在烤網上散熱，晾至手溫後密封保存。
10這是三能吐司盒，沒有鑄鐵鍋長得高，麵糰分割量是一樣的，155克左右一個。
11鑄鐵鍋的明顯高2-3厘米，烤色基本一致。
12三能模做的只比模具高2厘米，有點失望，不知道是什麼原因相差這麼多，估計是擀卷的原因。
13這款牛奶吐司很純粹，雖沒有北海道等奶油吐司加了大量蛋液和奶油那麼味道濃郁，但也奶味十足，十分好吃，而且更健康。
14這是切片組織，吐司柔軟，口感柔韌，會一直做的好吐司配方。
