原料
草魚: 1條， 花椒粒: 2湯匙， 干紅辣椒: 15個， 蔥: 1根， 姜: 1小塊， 蒜: 半頭， 料酒: 1湯匙， 郫縣豆瓣醬: 2湯匙， 鹽: 2茶匙， 生抽: 1湯匙
步驟
1備好材料
2草魚洗乾淨後切去頭部，去掉魚骨，片下整片魚肉
3取其中一大片魚肉，從中間切開
4再切成小塊
5姜蒜分別切成末，蔥切成細絲，干辣椒剪成小段備用
6切好的魚肉塊放入一個大碗中，再放入姜蒜末、蔥絲、辣椒段、花椒、料酒和鹽，拌勻；拌好的魚肉塊裝進保鮮袋中，放入冰箱冷凍室腌制7天；7天後取出魚塊解凍，剝去腌魚的調料，分出魚肉
7鍋中放油，小火煎魚塊
8至兩面金黃後盛出
9另起鍋，爆香腌魚塊剩下的調料，包括花椒粒、蔥絲、干紅辣椒、姜蒜末
10然後放入郫縣豆瓣醬，繼續翻炒，出香味後
11加入清水，大火燒開
12水開後放入煎好的魚塊，調入生抽，蓋上蓋，煮5分鐘；最後大火收干湯汁即可
小技巧
1.最好能腌制7天以上，時間越長味道越好，時間短了，味道只停留在表面。 2.煎魚塊的時候會有些濺油，為了防止被油燙傷，可以粘些麵粉再煎。 3.喜歡吃麻辣口味的，最後可以加辣醬調味，如果喜歡吃甜酸口味的可以用糖醋來調味，根據自己的喜好隨意調整。
