嚴氏郵亭鯽魚 0

原料

半斤左右的鯽魚: , 泡紅辣椒: , 豆適: , 泡生薑: , 蒜: , 花椒: , 干辣椒:

步驟

1先將鯽魚洗盡,魚身上划上幾刀,給鹽和料酒碼味。

2碼味的時候準備輔料,將泡生薑,泡紅椒,生薑,蒜切成小丁,大蔥切成小節,備用

3碼味20分鐘後,在鍋里倒油,油要稍微多點,將魚放進去開小火,兩面炸至金黃色,撈出備用

4將剩下的油,如果多了可以撈出一些,但不能太少,將泡姜等切成小丁的材料放到鍋里,,兩勺豆瓣醬,花椒,干辣椒一起炒料,全程小火,不然要糊

5炒出味後加點水,水開後,放上煎好的魚,煮一下,再翻一面煮,待水略收干,就關火

6裝盤,大功告成

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