原料
看菜譜:
步驟
1先做一個貝果麵糰 1.高筋麵粉180克，水100克，紅糖5克，2或者3克鹽，3克酵母揉成麵糰，揉面時一邊加入3克橄欖油。揉至擴展，完全更好。 2.分成三份滾圓密封鬆弛10分鐘，擀成橄欖形狀。
2鹹的餡
3來自@喃貓和飯書的鹹派可麗餅，下廚房也有她的菜譜，看著誘人我把它搬過來辣。 稍有改動，材料看情況放 1.開一罐油浸金槍魚，把油倒進鍋里。（喃貓的宗旨：別浪費！） 2.燒熱後放入青椒丁洋蔥丁黑胡椒，炒軟後加入蒜蓉，加入番茄丁或者番茄泥，炒成糊狀後放入金槍魚，炒軟就可以啦。
4還有各種現成的也可以包入貝果； 1.花生醬 2.芝士 3.肉鬆 4.切片火腿 5.沙拉醬 6.炒蛋 7.熟蝦仁碎肉拌沙拉醬 8.牛肉醬裡面的牛肉 9.油條碎 10.麥馬醬 11.土豆泥 12.海草 13.切片厚蛋燒 14.叉燒肉丁 15.披薩醬 16.青醬 17.混合香料
5甜的餡
6卡士達醬 1.一個雞蛋或者兩個蛋黃加入30克玉米澱粉15克糖攪拌均勻。 2.加入100克液體攪拌均勻，放入鍋中開小火攪拌至濃稠，離火連鍋放入冰水中攪拌冷卻。 3.裝罐。 液體選擇； 椰漿，牛奶，酸奶，豆漿，奶茶，奶油，檸檬汁，甜牛奶咖啡。 額外醬料； 果泥，玫瑰醬，抹茶粉，可可粉，咖啡粉，椰漿粉，杏仁粉，豆奶粉，奶粉。
7現成材料； 1.果醬 2.白砂糖，紅糖 3.巧克力，巧克力醬 4.蜂蜜 5.紫薯泥 6.香芋泥 7.地瓜泥 8.南瓜泥 9.喃貓的香芋奶醬 10.奶油，抹茶奶油，咸奶油，各種奶油。 11.奶油奶酪 12.酸奶酪 13.餅乾碎 14.濃稠芝麻糊 15.煉乳 16.抹茶奶醬 17.熟黃豆粉 18.紅豆沙，蜜紅豆，豌豆黃沙 19.椰蓉 20.奶黃餡 21.牛奶栗子泥 22.桂花蜜 23.香蕉奶醬 24.紫糯米餡 25.焦糖醬 26.乾果，比如葡萄乾蔓越莓干 27.蛋撻液 28.果泥 29.奶粉 30.鮮花醬 31.蛋糕片
8在麵糰的下方放上餡料，捲起成長條。捏緊收口，左右邊也要捏緊。
9一頭拍扁。
10卷圓，接口捏緊。烤盤塗油，放入貝果，在溫暖濕潤處發酵大概半小時，大概大了0.5倍。
11烤箱預熱200℃。1000克水加50克糖煮沸轉小火，放入貝果，每面三十秒，兩面都要煮，煮好後瀝水，放入烤盤，烤箱中層或中下層20分鐘。
12餡料做法詳解； 鹹的； 土豆泥 土豆去皮切小塊冷水下鍋煮熟，瀝水放入烤箱烤乾，壓泥，按口味加鹽和黑胡椒。還可以加入沙拉醬，黃油，雞汁，肉末，胡蘿蔔丁，火腿丁，稀奶油。 叉燒肉丁最簡單的做法 叉燒肉切丁，加肉一半的叉燒醬拌勻，放入平底鍋加適量油開中大火放入肉和適量水炒熟，如果水不夠可以多加一點，湯汁多比較好吃，但是不要太多了，加入水澱粉勾芡成濃稠的湯汁。
13甜的； 泥泥們 紫薯，芋頭，地瓜，南瓜蒸熟。 紫薯芋頭地瓜可以直接壓泥，過干可以加牛奶或者阿華田，加糖拌勻，得甜一點。 南瓜壓泥後放入不沾鍋中小火炒去多餘水分，可以加糖，但南瓜本身就甜，口味淡可以不加噠。 喃貓的香芋奶醬 依然稍有改動 1.800克芋頭加400克牛奶30克糖十滴香草精放入鍋中煮，煮軟芋頭。 2.把煮好的芋頭奶用料理機打勻就可以吃辣。冰箱冷藏可以放五天。
14奶油們 奶油加10比2的糖，打至裱花或十分髮狀態。可以在打發前加入抹茶粉可可粉咖啡粉一點點鹽或者奶油奶酪，也可以在打發後加入奧利奧碎栗子丁水果丁等等。 酸奶酪 酸奶放入蒸籠布上，掛在梅森杯上用蓋子固定，過濾兩天。 濃稠芝麻糊 市售芝麻糊粉加入包裝袋上建議水量的一半或三分之二，成為濃稠的芝麻糊。
15抹茶奶醬 十克抹茶粉加入50毫升溫牛奶攪拌均勻，80毫升淡奶油160毫升牛奶50克糖攪拌均勻，放入鍋中小火攪拌至濃稠煉乳狀，關火，到入抹茶牛奶液攪拌均勻。 紅豆沙，蜜紅豆 紅豆加入四倍的水放入高壓鍋壓半小時，撈出瀝水。 蜜紅豆；按口味加糖拌勻冰箱冷藏腌制一晚。 紅豆沙：紅豆壓泥按口味加糖拌勻，小火炒至變乾爽。
16奶黃餡 兩個雞蛋加50克糖攪拌均勻，加入60克牛奶30克奶油攪拌均勻，篩入25克澄粉和粘米粉，25克奶粉混合均勻，放入鍋中水浴炒制至成團。 牛奶栗子泥 20克牛奶加80克栗子料理機打勻。 桂花蜜 瓶子中一層蜂蜜一層桂花層層疊滿，靜置一周。
17香蕉奶醬 一根香蕉加3克煉乳30毫升牛奶一個雞蛋30克玉米澱粉攪拌均勻，倒入鍋中開小火煮至濃稠。 紫糯米餡 100紫糯米提前浸泡4小時，加入25克紫薯，加300克水150克牛奶放入鍋中煮熟。出鍋拌糖。
18蛋糕片 4個雞蛋分離蛋清蛋黃，40克牛奶加入40克玉米油40克低筋麵粉攪拌均勻，加入蛋黃攪拌均勻，蛋清分三次加入40克白糖打至濕性發泡，分三次加入蛋黃糊中翻拌均勻，從高處倒入麵糊至鋪好油紙的烤盤中，刮平表面，震模，放入預熱好的180℃烤箱中烤20分鐘左右。
小技巧
1.如果你加的是蛋撻水椰蓉這樣鬆散的餡，你可以先在麵糰上鋪滿（留一條縫），卷一圈鋪一點卷一圈鋪一點，這樣可以吃到比較多的餡。 2.芝士建議馬蘇里拉和芝士片混合著用。 3.餡要做的偏咸或偏甜。 4.貝果翻面有技巧。拿倆刮刀，一個刮刀把貝果翻到另一個刮刀上，再用另一個刮刀把貝果抖下來。 5.新手不要包太多餡。 6.貝果麵糰注意不要風乾，不然不容易捏緊收口，收口是一定一定要捏緊的。 7.做餡的卡士達醬抹茶奶醬香蕉奶醬都要濃稠一些。 8.蛋糕片要用蛋糕卷配方，不容易裂。 9.咸貝果要加三克鹽。 10.塗油可以用油紙來代替
