乾貨滿滿的小魚乾辣椒醬 0

原料

指天椒: 12隻， 瑤柱 蝦米: 各20g， 小魚乾: 40g， 蒜: 一瓣， 姜: 幾片， 料酒: 2湯勺， 生抽: 1湯勺， 蚝油: 1湯勺， 冰糖: 1小塊， 郫縣豆瓣醬: 1湯勺

步驟

1小夥伴給的魚乾是這種，說是針魚，樣子如其名，頭那長了超級長的一根刺！如果沒有這樣的小魚乾，可以換成其他差不多的小魚乾，也是沒問題的～或者買了小魚也可以自己去內臟之後曬成干～

2為了增加整個醬的鮮味，還加入了瑤柱和蝦米～ 所以這個辣椒醬吃起來是有點像xo醬的，有點脆脆的。

3先要把乾貨沖洗一下，泡軟一點點，不用泡太久～ 指天椒切成粒粒，姜和蒜都剁成蓉，全部裝一個碗里。

4魚乾去掉中間的硬骨，撕成小塊，撕的過程有點累，也可以切的。蝦米瑤柱都撕成碎碎。

5熱鍋放油，等油有一點冒煙了就可以把油倒進姜蒜椒的那個碗中，注意油不能太熱哈，不然全部就燙焦了～ 重新熱鍋放油，油要多一點，熱了之後中小火，把乾貨都倒進鍋里炒，火不能太大，不然小魚乾會很容易焦的。 炒出香味就可以把除豆瓣醬以外的其他調味料全部加入鍋中繼續翻炒，翻炒均勻了就可以把豆瓣醬也加入翻炒～ 完成～

6拿了點來炒蘿蔔糕，超級好吃！

小技巧

指天椒 我用了新鮮的8隻，自己曬乾的4隻，因為新鮮的風味和曬乾的是不一樣的，你也可以只用其中一種） 郫縣豆瓣醬 這個可以不放，不過下了能讓整個醬顏色和味道都加分哦～ 用消毒過的小瓶子裝好放冰箱，大概可以放一個月的樣子～記得每次食用要用乾淨勺子去挖～這樣能延長保質期～