原料
全麥粉: 500g， 糖: 16g， 鹽: 8g， 酵母: 4.5g， 芝麻: 15g， 芝麻醬: 25g， 水: 280g
步驟
1除芝麻醬和酵母外，將所有材料混合成團，靜置1小時。
2酵母用5-10g水化開，廚師機2檔將酵母揉進麵糰里。
3加入芝麻醬，2檔揉至均勻，如果很難揉均勻可以用手揉，更容易將芝麻醬揉入麵糰中。
4分割成11等分，滾圓鬆弛30分鐘。
5整形，放在油紙上發酵30-40分鐘，30度發酵，無需濕度。
61000克水加入30g白糖，煮至冒氣泡。貝果放入水中正反面各煮30秒撈起瀝干水。煮水時同時預熱烤箱。
7200度烤20分鐘
