原料
雞爪500克: ， 大料2個: ， 姜3片: ， 冰糖20個: ， 大蔥3段: ， 花椒30粒: ， 黃豆醬6湯匙:
步驟
11. 雞爪泡水洗凈，剪去爪上的雞爪尖。
2雞爪涼水下鍋，大火燒開焯水，撇去浮沫撈出控凈水。
3鍋內加入兩湯匙植物油，放入冰糖小火炒到糖融化，顏色一變剛要冒小泡,立即放入雞爪炒糖色（這一步要注意防濺，雞爪入鍋立即蓋蓋子晃動）
4中火炒到雞爪顏色變倒入剛剛沒過食材的水，放入花椒、大料、蔥、薑黃。
5加入老抽調顏色，放入鹽、料酒，加辣黃豆醬。 大火燒開，中小火燒18分鐘，再大火收汁即可關火，不急著吃的湯汁多留些浸半個小時更入味。
