原料
金像: 350克， 奶粉: 22克， 糖: 30克， 鹽: 3克， 雞蛋: 30克， 淡奶油: 86克， 水: 120克， 乾酵母: 4克， 黃油（菠蘿皮）: 40克， 砂糖: 40克， 雞蛋: 40克， 低粉: 100克， 泡打粉: 1克
步驟
1麵糰材料揉到擴展，發酵到搓洞不回彈。我是松下麵包機揉面5分鐘，麵糰麵包程序，延續發酵了30分鐘。延續發酵時間根據室溫不同會改變。
2發酵同時，製作菠蘿皮。軟化黃油，加糖打發到顏色發白，體積變大，分次加入雞蛋，每加一次充分攪拌均勻再加下一次，加入過篩的粉類，拌勻。放入冰箱冷藏30分鐘以上。
3麵糰發酵完成，拿出排氣，分割70克，10克，24克各六份。滾圓鬆弛15分鐘。
4麵糰鬆弛後，擀開包餡，我包了糖漬菠蘿。
5菠蘿皮勻分6份。案板撒一點乾粉，將菠蘿皮擀開。
6將菠蘿皮輕輕蓋在麵糰上，覆蓋住大部分麵糰。
7在菠蘿皮表面蘸砂糖。
8用刮刀壓出紋路。
9將10克的麵糰搓成長長的水滴形，塞到菠蘿包下做烏龜的頭，將24克的麵糰分割5塊，分別搓成兩頭尖，中間鼓的長條，做為烏龜的腳和尾巴，排入烤盤。
10將麵糰放入溫暖濕潤處進行最後發酵，最後發酵結束，在菠蘿皮以外的地方刷蛋液。看吧，好擠，大家一定要吸取教訓，減材料做或者放大一點的烤盤烤。
11放入預熱180度烤箱中下層上下火烤30分鐘。火力及時間根據自己烤箱。
12出爐移到烤網晾涼，用巧克力畫上眼睛，嘴巴。可憐的小烏龜腳都擠沒了。
小技巧
餡料還可用豆沙，奶酥，紫薯等。餡料要干一點才好包，糖漬菠蘿太濕了。
