原料
高粉: 250g， 無鹽黃油: 20g， 細砂糖: 30g， 酵母: 4g， 牛奶: 120ml， 低粉: 95g， 蛋液: 30g， 無鹽黃油: 45g， 細砂糖: 30g， 鹽: 2g
步驟
1材料合集下
2高粉加入細砂糖攪攪，酵母加入少許溫水融化倒入。倒下牛奶混合成絮 揉成團
3揉到擴展階段加入黃油 繼續揉出膜
4放入烤箱發酵45 度發酵一個小時 加一碗熱水增加發酵效果
5再來開始做菠蘿酥皮，黃油軟化後加入細砂糖和鹽攪打
6繼續攪拌均勻發白，然後蛋液分3次倒入 每次倒入必須攪拌均勻後再加入，留下少許蛋液待會刷麵包表皮
7蛋液加入攪拌均勻後篩入低筋粉 揉成團
8放一邊待用 一會分成6份
9麵糰發酵2.5倍大好後 戳一下不回縮即可
10分成6份醒發15分鐘
11菠蘿酥皮分成6份包住麵糰 不需要整個麵糰都包裹，只需要包2/3就可以了 菠蘿皮表面用水果刀或小刀輕輕的劃出網紋，不要劃到底否則烤的時候就會裂開了 然後進入2發大概20分鐘【根據你的溫度自己定】烤箱提前預熱後 刷上一層蛋液
12烤箱設置180 度 中層 上下火 20 分鐘【根據自己烤箱定】
13美味的港式點心
14外酥 內軟
15香
小技巧
2發 不要發的太大 酥皮不要擀得太薄以免裂散
