出汁-日本料理高湯 0

原料

純凈水或者礦泉水----2L 鰹魚節（木魚花）----30g 昆布----10cm

步驟

首先將昆布用布擦乾淨。然後放到水裡。開火 水煮開後立即拿出昆布。 放入木魚花。小火煮10秒，關火浸泡20秒。時間一定不能太久，太久的話會有腥味出來。 用濾布過濾出來就可以了。 過濾出來是木魚花還可以做第二遍出汁。作法跟一遍出汁步驟相同把我們用過的木魚花在加10g新的木魚花就可以了。一般2遍出汁我們用來做味噌湯跟煮物。