素高湯

原料

豆芽 (soybean sprout) 400g 胡蘿蔔 (carrot) 2根 冬筍 (winter bamboo shoot) 1個 香菇蒂 (dried mushroom stem) 30g 玉米 (corn)1根 水(water) 4000ml

步驟

1) 香菇蒂洗凈,用冷水泡軟。胡蘿蔔和冬筍洗凈去皮,切滾刀塊; 2) 玉米洗凈切一寸長的段; 3) 以上所有材料入鍋,煮開後轉小火煲 (simmer) 2小時。煮時蓋子開一條縫,這樣湯汁不會渾濁; 4) 冷卻後,用紗布過濾湯汁,即成素高湯。