紅曲酥頂可可純素糕 0

原料

可可脂: 50g,A, 紅曲粉: 3g,A, 麵粉: 90g,C, 內酯豆腐: 140g,B, 糖: 50g,B, 香草精: 1/4t,B, 有機椰油: 35g,B, 白醋: 10ml,B, 鹽: 1/4t,B, 胚芽粉: 10g,C, 小蘇打: 1/4t,C, 開心果: 適量,D

步驟

1將A料中,可可脂微波爐中火叮化,入紅曲粉、糖、香草精攪勻

2加入麵粉70g,拌勻

3切拌成紅曲可可油酥面

4將B料稱量入容器

5用攪拌機慢檔,或普通刮刀攪勻成濕料

6C料混勻

7倒入攪拌好的濕料中,用攪拌機慢檔或刮刀拌勻至無顆粒

8將拌勻的麵糊,分兩部份倒入墊油紙的模具中,將紅曲油酥面捏碎成小塊鋪勻在麵糊上輕按平

9入預熱好的烤箱中,上火200下火180,25分鐘

10烤好取出晾冷,切塊,輕插開心果仁即可

小技巧

1、麵粉用普通中筋麵粉即可; 2、胚芽粉亦可用普通麵粉替代; 3、椰油可普通植物油替代; 4、可可酯可用普通植物油替代,增加香草精的量; 5、可可脂、紅曲粉、椰油、胚芽粉淘寶有售。

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