原料
普通麵粉: 300G， 豬油: 90G， 糖: 50G， 水: 120G， 普通麵粉: 300G， 紅曲粉: 2G， 豬油: 150， 豆沙餡: 1000G
步驟
1水油皮材料：普通麵粉300G，豬油90G，糖50G，水120G
2油酥材料：普通麵粉300G,紅曲粉2G，豬油150
3內餡材料：豆沙餡1000G。（40個的量，自己炒制的豆沙一定要炒爛一些，也就是多加些豬油炒制，因為烤制過後會發乾。包之
4前冷藏一下更容易包）
5水油皮，和油酥的材料分別揉成光滑的團
6水油皮和油酥分別分成28G和22G的劑子，並搓圓。（全程蓋保鮮膜，防止表面風乾。水油皮和沒酥的重量比例，也是我自己琢磨的。最後成品的層次還是比較滿意的）
7用水油皮包油酥
8收緊口，並滾圓。（水油皮包的均勻，厚薄一致，成品才漂亮）
9餅坯收口朝上擀成牛舌狀。（這步也要擀的均勻，薄一些，但不能破皮）
10擀好後捲起
11收口朝上再次擀干。（儘量擀成長方形）
12再次捲起
13從坯子的正中間切開
14豆沙分成25G並搓圓。（20G也可以，25G有些烤過之後會露餡）
15切口朝上，按扁後擀成中間厚，邊緣薄的皮子。（皮子可以擀大點，容易收口，收口不緊會露餡）
16翻面，把切口一面朝外，另一麵包上豆沙。（切口朝外烤好後表面就會層層分明。）
17收好口的豆沙酥，排入烤盤，入預熱好的烤箱，200度烤25分鐘左右
