原料
淡奶油: 200克， 牛奶: 170克， 低筋粉: 205克， 糖粉: 57克， 黃油: 155克， 雞蛋: 3個
步驟
1酥皮配料：黃油 80克，糖粉 55克，低筋粉 100克。
2奶油夾心配料：淡奶油 200克，糖粉 30克。
3泡芙配料：牛奶 170克，黃油 75克，糖粉 2克，低筋粉 105克，雞蛋 3個。
4先製作酥皮，糖粉先過篩到大碗里
5黃油隔熱水溶化成液態
6溶化的黃油倒入糖粉里
7用手動打蛋器攪拌均勻至糖粉和黃油完全混合吸收
8篩入低筋粉用手動打蛋器攪拌均勻
9攪拌成團至無粉狀
10倒到矽膠墊上用手捏揉成圓形，圓形粗細根據製作泡芙的大小來定，用保鮮膜包好放冷藏冰箱待用
11接著製作泡芙，低筋粉先過篩到大碗里
12牛奶，黃油和糖粉一起加熱煮開1分鐘。煮開1分鐘後離火，立即倒入過篩後的低筋粉
13用手動打蛋器攪拌至無粉狀，並攪散散熱
14冷卻到不燙手了用電動打蛋器攪打一下，再一個一個的加入雞蛋攪拌均勻
15加最後一個雞蛋的時候可以觀察稠度，不一定三個全加完，攪拌稠度至提起打蛋器麵糊呈倒三角並且不會滑落就可以了
16泡芙麵糊裝裱花袋裡，用曲奇花嘴有距離的擠在烤盤上
17把冷藏冰箱裡的酥皮取出，切成薄片
18每個泡芙糊上蓋一片酥皮片
19烤箱預熱上火200度，下火160度，中層先烤10分鐘泡芙鼓起後，上火降到180度下火不變，繼續烤20分鐘樣子
20烤至泡芙表面呈金黃色即可出爐
21出爐後的泡芙先冷卻，這時開始製作夾心奶油，糖粉過篩到淡奶油里
22用電動打蛋器一起打發至有明顯紋路
23奶油餡裝裱花袋裡，用泡芙花嘴扎進泡芙底部擠出奶油餡即可
24完成
