濃郁抹茶酥皮泡芙 0

簡介

菜譜轉自@大咪的甜心世界

菜譜圖均截自視頻~

抹茶~抹茶~

酥皮~酥皮~

泡芙~泡芙~

原料

酥皮, 黃油 85, 糖粉 60, 低筋麵粉 100, 泡芙體, 黃油 45, 低筋麵粉 60, 牛奶 100, 雞蛋 2個, 鹽和糖 各一小撮, 抹茶卡仕達, 牛奶 250, 砂糖 35, 抹茶粉 5, 玉米澱粉 20, 黃油 15, 蛋黃 3個

步驟

1酥皮原料

2糖加入軟化好的黃油攪拌至細膩

3大致如圖

4篩入全部麵粉

5切拌均勻至無乾粉即可

6整形成圓柱形 入冰箱冷凍

7泡芙體原料

8牛奶 黃油 鹽和糖混合

9煮沸 篩入全部麵粉

10翻拌成團 待鍋底形成薄膜後轉移到另一容器中 散熱至不燙手

11多次少量加入打散的雞蛋拌勻 至刮刀上面糊成倒三角

12擠到烤盤上

13酥皮取出切薄片

14蓋在麵糊上

15175°35min

16出爐

17抹茶卡仕達原料

18蛋黃加入砂糖和抹茶粉攪拌均勻

19無顆粒

20緩緩加入燒開的牛奶

21隔水加熱至濃稠 開火加入黃油攪拌至順滑

22放入冰水冷卻至常溫

23擠入泡芙

24可加適量鮮奶油增添風味

25Bon appetit~