原料
可樂: 1瓶（0.5L裝）， 番茄醬: 2杯（473ml）， 蘋果醋: 2/3杯（159ml）， 黑糖: 1/3杯（74ml）， 第戎芥末醬: 1/3杯（74ml）， 大蒜: 3瓣， 辣醬油: 1大勺（15ml）， 辣椒粉: 3/4茶匙（3.5ml）， 甜椒粉: 2大勺（28ml）， 鹽和現磨胡椒粉: 適量， 豬大排: 5塊（總共7到9斤）， 植物油: 適量
步驟
1先做燒烤醬。可樂中高火煮開，煮到剩下的液體大約為原先一半的量時倒入番茄醬、蘋果醋、黑糖、第戎芥末醬、切碎的大蒜、辣醬油、辣椒粉和2茶匙甜椒粉，保持微沸的狀態邊煮邊攪8到10分鐘，直到湯汁濃稠，離火稍稍放涼。
2預熱燒烤架到5成熱，在烤架上刷一層油，用間接火（想了解間接火，參考這裡→_→史上最全的美式碳烤攻略！）。如果用的電爐也沒關係，關掉一半的加熱管，把豬排放在被關掉的這一半上就可以。豬排撕掉筋膜。將2大勺鹽、1大勺胡椒粉以及剩下的甜椒粉攪拌均勻，在豬排上仔仔細細抹一遍。盛出1杯燒烤醬，剩下的塗在豬排上。
3將每塊豬排用錫紙仔細包裹好，放在烤架上，蓋上蓋子慢慢烤，30分鐘後翻個面繼續烤1小時到1小時15分鐘左右，烤到軟爛脫骨為止。
4將豬排從烤架上拿下來，小心翼翼撕開錫紙取出豬排，兜著剩下的湯汁倒回鍋里，小火咕嘟到濃稠（大約5到7分鐘）。
5升高燒烤架的溫度，在豬排上塗上一層新煮過的醬，直接火繼續烤，5分鐘翻一次面，烤到邊邊角角的地方開始變得焦脆為止，大約20分鐘。然後將豬排盛出放涼5分鐘，配著之前留出來的那一杯燒烤醬吃就可以了
6喜歡嗎？喜歡就關注我的公眾號，了解更多歐美美食雜誌資訊
