原料
五花肉，排骨: ， 八角，桂皮，香葉: ， 土豆: ， 冰糖: ， 干椒:
步驟
1五花肉切成小塊，排骨也砍成小段，水開後放入開水中煮十分鐘，然後撈出用溫水洗乾淨上面的血沫！記住要用溫水哦！
2備好冰糖，八角，桂皮，香葉！肉濾干水！
3鍋中放入菜籽油，油熱後關小火放入兩勺冰糖！炒制！記住要小火，不然糖會糊哦！那作出的紅燒肉會有苦味！
4不停的翻炒到冰糖融化，然後呈現出焦糖一樣的顏色，並且起泡的時候，把肉倒進去翻炒！
5讓肉和排骨均勻的裹上糖色，再加入大蒜粒，薑片，和八角，桂皮，香葉，干椒，繼續翻炒，直至肉上面的糖色均勻！
6加入溫水，這次水要少一點點，這次加水是為了香料的味道進入到肉裡面去！
7土豆去皮切滾刀，用水洗去表面的澱粉，這很重要哦！一定要衝洗表面的澱粉，不然放進肉裡面，會有很多糊糊！
8鍋里水干之後加入土豆翻炒！
9加入溫水沒過肉，大火煮開，小火慢燉，等候肉入味哦！
10水干之後，紅燒肉就出鍋了，加入適當的鹽和雞精調味！
小技巧
第二次加溫水要末過紅燒肉！大火煮開，開中火慢燉，直至水干！終於記得翻炒哦！不然會糊！
