紅燒肉燉土豆

原料

五花肉600g,土豆4個

步驟

1.全家人都不太能吃肥肉,所以我選的五花肉瘦肉比較多。 2.電火鍋里加水,放入花椒、八角、桂皮、料酒、薑片煮出香味兒後放入整塊的肉,煮的過程中撇除血沫,5分鐘後把肉撈出,晾涼切塊。煮肉的水不要倒掉,留著。 3.鍋內放少許油,放入切好的肉塊,小火逼出肥肉里的油。(這個步驟很煩,過程中油會一直往外濺,小心燙傷。我蓋了個透明的鍋蓋。) 4.因為怕膩,步驟3費了我不少時間。逼出肥油的肉肉盛出來待用。 5.留下的底油里放白糖2勺,小火炒化,放入薑片、八角、桂皮、蔥段炒香,然後放入步驟4中準備好的肉肉,放生抽、老抽上色,翻炒上色,再放入切好的土豆塊同炒,放鹽炒勻。 6.放入步驟2里煮肉的水,沒過所有材料即可。大火燒開後蓋上鍋蓋小火慢燉。燉的時候我放了一點點醋,一是為了讓肉更容易燉爛,二是為了去豬肉的腥味。 7.燉了大約40分鐘,水也差不多燉乾了,出鍋!我沒買到小香蔥,所以看上去不太漂亮,但是味道還可以。嘿嘿