原料
法式麵包粉: 200g， 白砂糖: 15g， 鹽: 2g～3g， 酵母粉: 1g， 牛奶: 140g， 黃油: 15g
步驟
1⊙除黃油以外 其他材料揉至光滑狀——再+黃油揉至擴展階段 ⊙室溫發酵30-50分鐘〖室溫低發酵久一點，高就30分鐘即可〗 ⊙覆上保鮮膜放冰箱冷藏發酵12-15小時（冰箱溫度5-9℃）
2取出，按壓排氣，分割成4等分，滾圓。 鬆弛15分鐘
3按扁，擀成橢圓形，周邊氣泡按壓掉 翻面 兩邊向中間摺疊
4再將兩邊摺疊在一起，捏緊收口〖很重要！〗
5搓成15厘米的條狀 溫度35℃ 濕度85%發酵40-50分鐘 （一般都是用烤箱上下火 35℃ 底下放一碗熱水）
6發酵好之前預熱烤箱上下火 190℃ 入烤箱前麵糰表面篩粉，用刀片割口（大概6-7mm深） 再噴些水在表面（烤出外皮會酥脆）
7中層 上下火 190℃ ——15分鐘 如果上色淺可上火烤多2～3分鐘（但要在旁邊盯著）
8冷卻後～可以美滋滋的嘗嘗啦✨ （挑剔妹妹評價它——不是很濕潤也不幹硬，有一點嚼勁又不過韌，算蠻可以的評價了的吧?）
小技巧
⊕冷藏發酵如果發酵取出後還沒到達2倍大，可放室溫或烤箱28℃發酵到理想狀態 ⊕發酵溫度要掌控好，這會影響麵包的質地與味道 ⊕如果沒有法式麵包粉，可用高筋麵粉代替，如果麵糰太干可適量加水，但不能加入太多 ⊕沒有太多時間等待第一次發酵的話，可以提前取出發酵至兩倍大即可
