玉米面饅頭（冷藏發酵） 0

原料

玉米面: 160克， 麵粉: 340克， 水: 250克， 乾酵母: 4克

步驟

1將所有用料倒入大碗

2和成光滑麵糰

3放入碗中，封好保鮮膜，放入冰箱冷藏過夜

4第二天清晨取出

5排氣，揉透

6搓成長條

7分割成等大的劑子

8分別揉透搓成圓形

9放入蒸籠，排好，加蓋醒發20分鐘

10冷水上鍋，上汽後大火蒸15分鐘，關火，繼續燜3-5分鐘

11揭蓋

小技巧

關火以後，不要急著打開鍋蓋，以免出現皺皮。 也可以不冷藏發酵，在揉好麵糰後，直接跳到第六步製作饅頭。