原料
玉米面: 20g， 高筋麵粉: 180g， 鹽: 1.5g， 白砂糖: 5g， 低糖酵母: 1g， 水: 126g， 裹面用：: ， 玉米面: 適量， 綠豆沙餡: ， 去皮綠豆: 250g， 水: 適量， 白砂糖: 20g， 蜂蜜: 5g
步驟
1①去皮綠豆+水 （水量沒過綠豆高過2~3厘米即可，類似我們平時煮飯那個水量的比例） ②高壓鍋上氣後2~3分鐘，轉小火4~5分鐘 ③退氣之後，加入白砂糖用勺子背面按壓均勻，再加入蜂蜜攪拌壓勻，盛出晾涼備用。
2主麵糰的所有材料攪拌均勻揉至擴展階段〖可拉出較厚的薄膜〗 室溫發酵30~60分鐘 〖夏季30 冬季60 春秋則介於兩者之間〗 冷藏發酵10~15小時〖冰箱溫度5~9℃〗
3發酵至2~2.5倍大，不用排氣。 直接取出分割成7份，收成團 鬆弛15分鐘
4綠豆沙分成20克/份 團成小球
5鬆弛好的麵糰按壓排氣，翻面後包入綠豆沙餡，收口。 表面刷水 裹上一層玉米面
6玉米面是這種
7二發 溫度35℃ 濕度85% 40分鐘 提前十分鐘預熱烤箱 上下火 200℃
8上下火 190℃ 15分鐘 取出冷卻
9晾至中心餡料溫熱即可享用 早起吃一隻淡口的麵包搭配豆漿最好了～
小技巧
?麵糰的水份可先減少10克，揉面過程視麵糰乾濕度增加 ?發酵主要看狀態，時間只供參考 ?二發沒有發酵箱可用烤箱上下火 35℃ 底下加碗50℃左右熱水這樣的方法。最好放一個溫濕度計測量 ?不想裹入餡料的話可以在麵糰揉好後加入水煮的50g甜玉米粒，味道想必也不賴
