原料
全麥麵粉: 150克， 高筋麵粉: 150克， 鹽: 6克（我使用了3克）， 蜂蜜: 6克， 乾酵母: 1.5克（約1/2茶匙）， 水: 185克
步驟
1製作酵母液：把乾酵母倒進水裡，攪拌至酵母溶解
2將其他所有原料放入盆中，混合均勻，倒入酵母液，用刮板以切拌的方式混合，直到沒有粉末殘留
3等麵粉聚集成團，放下刮板，將麵糰取出放在案板，用手揉面，直到麵糰表面光滑。 不用揉出膜，揉到表面光滑即可
4將麵糰放回盆中，蓋上保鮮膜，在室溫下發酵30-60分鐘（夏季30分鐘，冬季60分鐘，春秋約45分鐘）
5之後將麵糰排出空氣，將麵糰放入冰箱，蓋上濕毛巾，發酵12-15小時，直到膨脹至2-2.5倍大小
6發酵完畢後取出麵糰，輕壓麵糰排出空氣，進行中間發酵20分鐘
7在發酵籃中撒入高筋麵粉（指定分量外）。 將麵糰排出空氣，整形成漂亮的圓球形，收口向上放入發酵籃中。 將麵包發酵60-70分鐘（在約35度的環境下）
8發酵結束後，將麵包放在倒扣在烤盤上，用刀子在麵糰上划上十字刀痕
9烤箱預熱220度，在麵糰表面噴上水霧。 放入烤箱，烘烤25分鐘，觀察顏色及時加蓋錫紙錫紙
