法式鄉村麵包 0

簡介

這是一種簡單的法式鄉村風味麵包。我用了些全麥麵粉來調味,但不過量使用而讓麵包有滯重感。此外我還用整夜發酵的方式來增添風味。

原料

乾的活性酵母粉½茶匙,溫水225毫升,麵包粉200克,乾的活性酵母粉1大勺(點心用匙),溫水450毫升,全麥麵粉100克,麵包粉400克,鹽1大勺(點心用匙)

步驟

1.烤麵包前的一晚,先準備發酵劑:在中等大小的非金屬碗里, 用225毫升溫水將1/2茶匙酵母溶解,加200克麵粉充分拌勻, 蓋起來在室溫下放置一整夜。 2.第二天:用大碗把1大勺酵母在450毫升溫水裡溶解,放入頭一晚調好的發酵劑、全麥麵粉、200克麵粉和鹽,攪拌到充分融合。然後加其餘的麵粉, 每次加一點點就充分攪拌一次。等麵糰和勻,就放到事先灑了麵粉的檯面上揉到柔軟有彈性為止,大約8分鐘。在一個大碗里抹少許油,把麵糰放去滾動以沾上油,然後用乾淨的濕布蓋起來,放在溫暖的地方讓它膨脹到2倍大小, 大約需要1小時。 3.在2個23x12厘米的麵包烤盤裡抹少許油,把麵糰壓平成2個同樣大小的長條麵包形狀,放進準備好的烤盤裡,上面用乾淨的濕布蓋住,讓它們膨脹到2倍大小, 大約需要45分鐘。同時將烤箱預熱到攝氏220度。 4.在預熱好的烤箱裡烤30分鐘或直到麵包頂部呈金黃色,而底部敲起來是中空的聲音,就烤好了。