戚風蛋糕、瑪格麗特、天使蛋糕

原料

這個糖的用量太多: 減少10克

步驟

1?做8寸/加奶油:放入蛋白的糖45g ?6寸用量,8寸3個蛋(x1.5) 做8寸抹茶,抹茶粉7g面45.5g 1. 烤箱135預熱  2. 蛋黃分離器:分離蛋黃2個 3. 油+牛奶混合攪拌 4. 蛋黃盆:+糖+油牛奶 5. 蛋黃盆:篩麵粉 6. 簡單攪拌無顆粒即可 7. 蛋白機器打發:1/3分別加入糖(10分鐘) 8. 蛋白霜1/3加入蛋黃盆:翻拌 9. 蛋黃倒入蛋白盆:翻拌! 10. 摔磨具 11. 烤箱:底層,130,40 150,20 11. 是否烤好,牙籤插入蛋糕 12. 倒扣

2 盒子: 肉鬆(提前做好) 麻薯(提前) 馬蘇里拉芝士(可以多一點) 芋泥:250g芋泥,糖粉,牛奶(多一點,粘稠) 蛋糕卷:雞蛋3,油35,牛奶35,低粉50,糖50(150℃,30min) 加熱30s

3瑪格麗特 1.室溫軟化黃油(半小時) 或者:吹風機吹 或者:微波爐25秒 2.加糖粉25-30:打蛋機不開攪拌均勻,再1檔攪拌,刮刀拌邊緣,再3檔打發 3.蛋黃過篩 4.玉米+低筋:過篩 5.刮刀拌 6.手(一定用手)揉成團 7.保鮮膜,冷藏一小時(一定要夠1小時) 8.170度 15分鐘(捏小團)

4天使蛋糕 1.蛋白3~4個,細砂糖21~27g:濕性/硬性 2.低粉30g,玉米澱粉5g 170,16 做過2次蛋白糖都消泡,不知道為什麼,還是做蛋白蛋糕好了 ̄へ ̄