原料
蔥: ， 豬肉: 三分肥 七分瘦， 姜: ， 蘿蔔: ， 味達美: ， 海天黃豆醬: ， 豆腐: 傳統石膏豆腐， 料酒: 沒有可用白酒代替， 蛋清: ， 花椒:
步驟
1姜切絲，蔥切片，將蔥，姜，花椒泡在適量 溫水裡（要注意水的量，花椒水以後要拌餡用），待泡出味後，將蔥姜花椒撈出，花椒撿出丟掉，蔥姜和花椒水留下備用。
2將肉切片再切丁加上一步撿出的蔥姜一塊剁細，裝盆。
3蘿蔔剁細，加到肉沫里，再加適量味達美，少量鹽和醬油，蛋清，花椒水，一勺料酒（或者一丁點白酒，加白酒一定要注意量，太多會有苦味），順時針攪拌均勻後，腌制一會。
4豆腐切塊並切好蔥姜備用。
5鍋里加油燒熱，放入蔥姜煸出香味後，放入腌制好的肉沫，中大火炒兩到三分鐘後加水到鍋的一半處。
6將切好的豆腐輕輕的倒入肉湯中（豆腐入鍋後用炒鏟撐豆腐來保持豆腐形狀的完整），開鍋後加入半炒鏟海天黃豆醬，中火煮八到十分鐘。
7出鍋前根據實際肉湯鹹度加適量鹽，一道美味的肉沫蘿蔔燉豆腐就完成了，大家好好享用吧。
