肉末雪菜燉豆腐 0

原料

豆腐200克,蝦皮10克,蔥姜少許,瘦豬肉末30克,雪菜30克,葵花籽油10克,高湯1杯,鹽2克,雞粉1/2茶匙

步驟

1.把豆腐先切成大小相同的丁、蔥姜切碎。將反覆沖洗過的雪菜頂刀切末。 2.鍋中放水加鹽,放入豆腐,燒至豆腐浮起,撈出用清水浸泡備用。 3.鍋中放底油煸炒蔥姜和肉末。 4.蔥姜肉末煸炒出香味後,放入雪菜翻炒一下,然後添高湯,滑入豆腐改小火,放雞粉、蝦皮後慢燉5分鐘。

小技巧

小貼士: 焯豆腐時應該冷水下鍋,放少量鹽。讓豆腐和水同時升溫,可以把其中的豆腥味祛除,並且使豆腐口感滑嫩而不容易破碎。反覆沖洗雪菜是為了減少其中鹽分的含量。 營養功效: 豆腐中鈣和蛋白質等營養素非常豐富,是很好的食物補鈣來源,蝦皮也是鈣的良好來源。雪菜在補充鈣方面有什麼優勢呢?對糖尿病患者有什麼好處?還有我添加的放置雪菜的時間對嗎?時間正確,雪菜是雪裡蕻的醃漬品,含有大量鹽份,一定要用水浸泡出大多數鹽份來才能給糖尿病患者食用。