泡淑鴨腳(第一次紀錄貼)

原料

鴨腳: 15個, 小米椒: 120克, 涼白開: 1升(提前準備), 花椒: ?各少許, 桂皮: , 薑片: , 八角: , 鹽: , 料酒: , 雞精:

步驟

1清洗鴨爪去腳尖上的皮!反正該剪乾淨的都要清理掉 (這時候提前煮一壺熱水放涼備用)

2取一鍋裝入冷水!侵沒鴨腳 (切小塊更入味)冷水上鍋煮開

3加入花椒、薑片 、料酒 煮可以去腥味

4大火煮開後再煮5分鐘左右 用除浮沬

5先用水龍頭水直接沖洗、再用提前準備好的 涼透了的開水沖洗好裝碗備 這步之後把鴨腳放5至10分鐘冷凍(吃起來要更有嚼勁)

6涼水衝過冷凍一下的效果

7另準備乾淨的鍋加入一升水 一小勺鹽、一小勺雞精

8加入泡椒

9加入薑片

10八角 桂皮 花椒 煮10分鐘涼透裝入瓶子

11第7步至第十步的泡淑水 加入冷凍過後的鴨腳裝瓶子冷藏第二天更入味 這?的圖是之前泡雞腳的圖片

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