香腸麵包紀錄貼 0

原料

麵包粉(盒裝金像): 440, 糖: 30, 鹽: 3, 雞蛋1個: 約50克, 純牛奶: 220克, 酵母(燕子牌): 4克(酵母量杯), 黃油(安佳): 30克

步驟

1除黃油之外!其餘材料揉成光滑團 麵包機揉面大約10分鐘光滑了、加入黃油揉至手套膜大約35分鐘。

2我烤箱30升! 麵糰可以做16個香腸麵包!一次能烤8個。 所以我的麵糰稱重後一分為二,一半直接發酵、另一半冷藏發酵第二天再做

3今天溫度30度左右!室溫發酵用了45分鐘。 發至2倍大!麵糰不回縮不変形就ok了

4麵糰排氣整形

54根香腸一剪二 麵糰也分成8小份!搓成條狀

6把搓成條的麵糰卷在香腸外面。二發

7二發我放烤箱發的!發至二倍大後 取出刷蛋液、芝麻這些 預熱烤箱180度

8烤20分鐘!上下火烤、中下層烤

9出爐冷卻!

10出爐時表皮會硬、溫熱時放了食品袋室溫保存!麵包第二天回油口感最好

11第二份麵糰在冰箱發酵也好了!差不多發了9小時

12整形 二發 烤箱中層烤 !完成

小技巧

做少點 8個左右 減一半量