咖喱芹菜雞腿肉

原料

雞腿: 5個, 芹菜: 300克, 咖喱粉: 3茶匙, 白砂糖: 1茶匙, 鹽: 1茶匙, 油: 適量, 干辣椒: 2個, 蚝油: 1茶匙, 料酒: 2茶匙, 雞精: 半茶匙

步驟

1雞腿去皮拆骨切成條(或者直接買已經拆骨的雞腿肉),放進盤子裡,倒入6茶匙食用油,半茶匙食用鹽,2茶匙料酒,攪拌均勻,腌10~15分鐘。

2腌雞腿肉的同時,可以把芹菜洗乾淨然後切成一小塊一小塊,然後找個鍋煮熱水,放一點點油和鹽,把芹菜粒倒進去煮15分鐘(因為芹菜比較難直接炒熟,所以這個步驟也使很重要的),感覺芹菜快熟透之後關火,把水全部倒掉,芹菜儘可能晾乾,不然炒的時候會影響火候和口感。

3把鍋完全燒乾,倒油(注意,一定要把油鍋燒的足夠熱,這樣炒出來才香),放干辣椒翻炒一下,然後把雞腿肉倒進鍋里炒,炒到7成熟,然後倒進芹菜,翻炒5分鐘。

4看到雞腿肉和芹菜基本熟透之後,倒進半茶匙鹽,半茶匙雞精,1茶匙蚝油,3茶匙咖喱粉(根據個人口味可以調整咖喱粉的用量),1茶匙白砂糖,翻炒五分鐘。然後就可以出鍋啦。

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