咖喱雞腿飯 0

原料

大雞腿: 3條, 咖喱粉: 1/4杯, 洋蔥: 半顆, 紅蘿蔔: 半顆, 馬鈴薯: 1個, 油: 3T, 椰漿: 1又1/4杯, 水: 1/2杯, 香蕉: 半根, 薑汁: 少許, 鹽: 適量

步驟

1洋蔥切塊、紅蘿蔔和馬鈴薯切丁,雞腿去骨切塊、抓少許鹽和薑汁去腥、入味

2熱鍋加入2T的油,熱後倒入切好的洋蔥、紅蘿蔔和馬鈴薯炒香,撈出鍋待用

3利用剩下的油開大火,倒入入味的雞腿塊,炒至顏色稍微變白,撈出鍋待用

4另起熱油鍋加入咖喱粉炒香,加入椰漿和水煮至沸騰

5轉中火,香蕉搗成泥加入、攪勻,再加入「2」「3

6煮至收汁,離火出鍋

小技巧

1、炒雞肉時要用大火翻炒至顏色稍微變白,要是全變白再次烹煮後雞肉會變柴; 2、咖喱稍涼後會稠些,最後收汁不要收太乾了; 3、若用冷凍的雞腿,在沒完全退冰的情況下更容易去骨。