原料
藕湯里不要的湯藕隨意, 豬肉隨意, 香蔥適量按個人口味, 小米辣適量按個人口味, 生薑適量, 鹽適量, 料酒少量, 醬油適量, 五香粉適量按個人口味添加, 胡椒粉適量按個人口味添加
步驟
1 將豬肉剁成肉末 可按個人口味調配肥瘦比例 我比較怕肥肉 但又擔心純瘦肉口感沒那麼嫩 所以只是加了少許的肥肉 建議剁得越細越好吧 再跟薑末一起拌勻
2 將不愛吃又覺得扔了可惜的湯藕也剁成末 我是用刀先像壓大蒜那樣壓扁了再剁的 藕已經煨湯煨得粉粉的了 還挺好處理的
3 還有香蔥和小米辣切成末準備一起拌勻 這個可依據個人口味添加的 個人比較喜歡蔥香和喜歡吃點辣 而且調在裡面應該不會那麼膩吧
4 差點兒忘了還要加蛋清 這樣口感會更好 也能把食材固定在一起 不會變的很鬆散
5 我是用空的飲料瓶來講蛋黃和蛋清分離的 這一招非常好用 也吸得很乾凈
6 分離後就是這樣的了 怎麼樣~ 乾淨吧~
7 材料都調好了 準備下鍋煎啦 不是油炸 所有鍋子裡倒上少許油就可以 用的是不粘鍋 很方便
8 把食材弄成餅狀 大小薄厚都可自行做主 反正煎熟就行 哈哈 還有 蛋黃也不能浪費哦 下鍋之前兩面塗抹一層蛋黃液 這樣煎起來更不容易鬆散 而且顏色和口味都更好哦~
9 兩面塗不好塗 我是先塗一面 然後用鏟子鏟到鍋里倒過來放 就是把塗了蛋黃液的一面先煎上 然後下面煎著 面上還沒塗的再塗上就可以了 煎的時候要根據薄厚度來控制火量哦 我用的是天燃氣灶 開的最小的火 防止外面焦了裡面還沒熟
10 第一個試驗品 來嘗嘗先~~
11 忐忑不安的讓老公試吃 然後老公說非常好吃 我也吃一口 真香啊~ 確實挺好吃的說~ 實驗成功啦~ 看看~ 是不是外酥里嫩呢~
12 接著把剩下的全做啦~~ 怕就這麼吃會很膩 所以用小米辣 香蔥 醋調了一份簡單的調料 蘸著吃味道果然不錯哦~ 別有一番滋味~ 老公可愛吃了~ 以後再也不用心疼那些倒掉的湯藕啦~ 因為就不用扔了嘛~ 利用起來哦~
