原料
步驟
1 1、食材準備好。
2 2、藕去皮，切滾刀塊，生薑切片，小排洗凈。
3 3、將小排放入開水中氽一下，然後放入流動的清水中沖洗乾淨。
4 4、將小排、藕塊和生薑片一起放入高壓鍋中，加清水沒過食材。
5 5、電高壓鍋通電，煲25分鐘。
6 6、散氣後加適量鹽，起鍋。
小技巧
1、藕去掉皮後，煮出來的湯色要清靚一些。如果沒有削皮器，可以用清潔球在藕的表面擦洗，能起到一樣的效果。
2、如果分不清哪種藕是粉的，哪種是脆的，那麼煲湯時用的藕最好選藕節的中段，就是圓滾滾的那一節，而不是長條狀的藕尾端。
