原料
麵粉500g, 紅豆沙25og, 豬油165g, 糖桂花少許, 沸水170g, 鹽少許, 白糖（或麥芽糖）20g
步驟
1 油皮材料：麵粉300g、白糖（或麥芽糖）20g、豬油65g、鹽少許、沸水170g
2 油酥材料：麵粉200g、豬油100g
3 準備紅豆沙餡，拌入少量糖桂花。
4 將油皮材料中的麵粉中挖一個坑，放入豬油及白糖。
5 沖入沸水，溶化白糖和豬油，並用筷子攪拌成絮狀，揉勻後攤開。
6 散掉麵糰熱氣後揉成團，蓋上保鮮膜。
7 將油酥材料直接放入盆中混合捏成團。
8 將油皮、油酥分別分成20等份，滾圓。
9 將油皮壓扁，取一個油酥麵糰放在上面。
10 用油皮將油酥包裹住，收口向下，壓扁，用擀麵杖擀成長條。
11 從上往下捲起。
12 依次做好全部的油皮，靜置15分鐘左右。
13 將卷好的長條壓扁，左右各1/3折向中間。
14 略搓成圓形。
15 將麵糰擀成中間略厚四周薄的圓片，放上紅豆餡。
16 將餡料包裹起來，略壓扁後排放在鋪了油紙或錫紙的烤盤中（豆沙沒了做2個黑芝麻餡的）。
17 烤箱預熱200度，放入烤盤，10分鐘左右，待餅表面上色後翻面，繼續烘烤10分鐘，再翻面烤5分鐘出爐即可。
18 烤好的酥餅，真的很酥脆！
