紅豆酥,紅豆餅,蘇式月餅 0

簡介

紅豆酥,紅豆餅,蘇式月餅,其實做法是差不多的。

原料

1.水油皮20g一團, 麵粉 300g, 白糖 30g, 豬油 90g, 水 120g, 2.油酥12g一團, 麵粉 220g, 豬油 110g, 3.餡料32g一團, 紅豆沙 200g, 白糖 50g, 油 40g, 4.表面裝飾, 全蛋液 一個雞蛋, 芝麻 適量

步驟

1將紅豆用高壓鍋壓熟,然後在炒鍋里炒干水份,加入白糖,然後倒入40g的油,放冰箱冷藏半小時。

2等豆沙硬了之後,按32g分為一個團,再放入冰箱,待用。

3將水油皮混合,成團,待用。

4將油酥混合,成團,待用。

5將水油皮分為20g一團,油酥分為12g一團。

6將水油皮按壓成圓形。

7水油皮包油酥。

8收口朝下。

9然後用擀麵杖從中間,往上,往下擀。

10擀成這樣長長的就行。

11然後用手從上往下,捲成一團。

12收尾朝上,然後用擀麵杖從上,往下擀,擀成長條形。

13從上往下,捲成團。

14然後按壓,用擀麵杖,擀成圓形。

15然後麵糰包入豆沙,收囗朝下。

16刷上蛋液,撒上芝麻。放入烤箱中層,20分鐘左右,180度~200度。

17出爐了