酥到掉渣的紅豆酥餅

原料

(油皮部分): , 豬油: 38g, 中筋麵粉: 115g, 白砂糖: 15g, 水: 49g, (油酥部分): , 中筋麵粉: 90g, 豬油: 45g, 紅豆沙: 360g, 白芝麻: 適量, 雞蛋: 1個

步驟

1稱量好所需食材用量

2揉好油酥和油皮麵糰,放在一起靜置半個小時

3把油酥和油皮分別揉成12份,覆上保鮮膜,靜置10分鐘

4把小劑的油皮用擀麵杖擀平,包入油酥,揉圓後再次擀平

5把麵糰擀成長條狀,如圖式捲起來,蓋上保鮮膜靜置15分鐘

6將紅豆沙平均分成12份,備用

7再次將麵糰捲起來,靜置15分鐘

8靜置結束後,取出一份小麵糰,往中間按一下。接著兩端捏住形成一個圓狀

9將麵糰按扁擀成中間厚四周薄的狀態,包入豆沙餡,用擀麵杖輕輕擀平

10將擀好的紅豆酥餅放在油紙上,刷上混合好的雞蛋液。同時烤箱開啟180度放入中層,預熱十分鐘

11預熱結束後,把紅豆酥餅放入烤箱中層烤30分鐘即可