原料
麵粉300g, 豬油190g, 溫水75ml, 鹽3g, 綠茶粉5g, 花生米100g, 核桃仁60g, 芝麻40g, 大杏仁50g, 葡萄乾40g, 桂花蜜20ml, 糖粉30g, 熟麵粉100g, 豬油70g, 溫水適量
步驟
1 鐵鍋燒熱放入麵粉。
2 小火將麵粉炒熟。
3 花生米放入微波爐打3分鐘取出放涼，拔去外皮。
4 將核桃仁、芝麻、大杏仁放入微波爐打一分鐘取出和花生米一起剁碎。
5 將葡萄乾剁碎。
6 將葡萄乾、核桃仁、黑白芝麻、大杏仁一起放入碗中。
7 加入糖粉，溫水，桂花蜜。
8 攪拌均勻。
9 再加入熟麵粉和豬肉。
10 攪拌均勻即可。
11 將麵粉、豬油、綠茶粉混勻揉成麵糰。
12 將麵粉、豬油和溫水混合揉成麵糰，要揉至可以拉出膜來。
13 將兩個麵糰分別包上保鮮膜靜置30分鐘，均勻的將兩個麵糰分成8個劑子。
14 取一塊水油皮摁扁包上油酥。
15 用手的虎口封口。
16 將劑子封口向下按扁。
17 擀開成長條狀。
18 捲起來。
19 豎著放置。
20 再擀開成細長狀。
21 捲起。
22 全部做好蓋上保鮮膜放置十五分鐘。
23 將適量的五仁餡捏成球狀。 24，25，2627，28，
24 取一個劑子擀開。
25 包上五仁餡。
26 用虎口封口。
27 封口往下碼放好。
28 依次做好剩餘的?攘稀?/span> 29. 將烤盤墊上一層油紙，放入月餅。 30. 烤箱180度預熱。 31. 放入月餅中層，上下火烤20--25分鐘即可。
29 將烤盤墊上一層油紙，放入月餅。
30 烤箱180度預熱。
31 放入月餅中層，上下火烤20--25分鐘即可。
小技巧
做五仁餡不喜歡豬油可用花生油代替。
