原料
毛芹適量, 干小青魚適量, 油適量, 白糖適量, 料酒適量, 醬油適量, 姜適量, 雞精適量, 干紅辣椒適量
步驟
1 材料：毛芹 干小青魚 干紅辣椒 姜 醬油 白糖 料酒 油 雞精
2 把毛芹洗凈切段，
3 干紅辣椒洗凈切段，姜切絲，
4 小青魚用涼水泡泡洗凈。
5 撈起瀝干水分
6 熱鍋涼油，加薑絲紅辣椒炒出香味
7 加小青魚翻炒，
8 加料酒白糖翻炒均勻，加少許水煮一會
9 加毛芹翻炒均勻
10 加醬油
11 雞精
12 翻炒出鍋
小技巧
小青魚很咸，用水泡30分鐘以上，泡可以去掉鹹味
炒時一般不放鹽，如果配菜多，先嘗後再加鹽
毛芹不用去掉葉子，這樣味道特鮮香
