椒鹽雞翅的做法

簡介

春節將至,節日中必定少不了美食。一款既美味、又有顏值、大人小孩都喜歡的快手菜。

原料

雞翅中8個, 椒鹽適量, 蔥2大匙, 姜適量, 蒜1大匙, 紅椒1大匙, 白鬍椒粉適量, 糖1小匙, 料酒1小匙, 鹽適量, 醬油適量, 澱粉適量, 麻油少許, 食用油適量

步驟

1 雞翅中清洗乾淨備用。

2 紅椒(愛吃辣的用紅尖椒或紅辣椒,有孩子和不能吃辣的可以直接用紅椒,顏色好看就行。)、香蔥、青蒜、姜都切末備用。

3 雞翅中上面劃兩刀便於入味,放入料酒、糖、醬油、鹽、白鬍椒粉腌制15至20分鐘。

4 放醬油主要是為了一會兒炸的時候上色好看。

5 加入澱粉抓勻備用。

6 鍋里加入食用油加熱,準備炸雞翅中用。

7 油溫到5~6成熱的時候下去雞翅中,炸到油冒泡泡的聲音變小,看出雞翅中。炸制時間注意控制,第一次炸一定要炸到雞翅中基本熟了。第二次炸是為了把翅中炸干身一點兒。

8 繼續加熱鍋里的油到8~9成熱,再次放入雞翅中,炸到金黃色撈出備用。

9 就是這個顏色,漂亮吧,看著有食慾吧。

10 炒鍋加熱,倒入少量食用油。油一定別太多,要不然炒出的雞翅油油的,太膩。因為炸過的雞翅帶有一定的油分。放入薑末略炒出香味,倒入紅椒末、蒜末、蔥末翻炒。

11 倒入炸好的雞翅中,大火翻炒。

12 加入花椒粉、鹽和白鬍椒粉翻炒均勻,淋入適量香油。

13 裝盤出鍋。

14 拍一張。

15 拍兩張。

小技巧

雞翅中的炸制是關鍵,第一遍炸熟,第二遍炸干身。